常乐基餐饮

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对于餐饮,你也要看一看!

让空间有故事——餐饮空间设计篇

1、业态选择,承认同行不同利

中餐、西餐、茶饮、小吃、快餐、火锅……所有业态都值得做,只是难易程度不同,每个业态都有赔钱与赚钱的,但别人做的好不等于你也能做的好,反过来,别人做的不好也不代表你做不好。没有什么非常好的品类,做非常擅长的,适合就好。2、品类选择,做产品顶层设计多问自己一些问题(此处仅适用于快餐小吃,不适合中正餐等其他业态。)销售场景:是否满足堂食、外卖、外带?运营效率:人效、坪效、时效是否非常好?受众人群:白领?学生?客群直接影响客单价与SKU的设计。供应链端:所售产品是否能在很大程度上适应更多人群的口味?是否能在全国开店的状态下满足供应需求? 做百家店、千家店的,尤其要从供应链端去思考:到底什么产品才能支撑众多门店的运营。3、产品思维与市场思维(1)关于产品口味: 两个不信,不信大厨、不信老板。要信数据,找专业的公司调取一些数据,看看市场上什么品类卖得好,为什么卖的好?多了解多分析,再去一些优 秀的门店看看他们口味胜出的原因。

(2)关于市场运营: 打磨好产品,做好店内堂食以后就要好好做做线上运营,包括大众点评、外卖运营、微博、抖音等等一切为门店引流、为销售增量的所有动作。

but如果你是餐饮小白以上所说全是废话下面对话是我对小白非常常用的建议:

友情提示:餐饮小白入行之前请一 定放下姿态,有条件的话,老老实实去优 秀的企业打工、学习。从小工到门店经理,尽量连刷碗工的活也干了,再去开店,这样会少花很多冤枉钱。一家店的投资几十万是稀松平常,上百万、千万的投入,有的时候真的水花都看不到。 餐饮太苦逼,跳出餐饮看餐饮!要把餐饮做好,请改变餐饮的盈利点!

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