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连锁企业跑马圈地，直营好还是加盟好？

发布时间：

2018-11-26 20:58

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　　在连锁企业扩张过程中，创业者往往会对规模扩张和成本控制进行利弊权衡。那么做连锁，加盟意味着加速扩张，跑马圈地;直营则意味着稳扎稳打，闷声发财对于我们做连锁，到底是“求快”，还是“求稳” ?马小妹儿接下来通过一张图开始今天的干货分享。中国连锁经营研究院院长马瑞光经常说“成功是系统的，失败是片段的”，一个优秀的连锁企业就是一个系统工程，得有一个明确的战略模式。我们先讲讲连锁的几种拓展模式，事实上，做连锁就是做标准，战略模式主要由盈利模式，拓展模式，管控模式和创新模式。在这里重点剖析拓展模式，目前连锁企业拓展主要分为直营连锁，特许加盟，自由连锁，收购兼并和托管加盟。直营的优点是高度集权，易同意标准化管理与控制，连锁网络稳定，复制成功率高，缺点就是扩张慢，资金和人员要求对企业压力大。特许加盟的优点在于扩张速度快，扩大规模需要的资金和人员要求少，不足的地方就是难以管控，复制成功率低。自由连锁是各加盟店自由经营，统一采购和物流，共同承担风险和利益，缺点就是组织与管理难度大，连锁规模不稳定，各自为政。托管加盟主要是品牌和管理输出，投资风险小，当然盟主品牌及成功模式要求高，如果品牌影响小就难以运作。在这里我们来谈谈在连锁业的模范木屋烧烤。

　　“如果发展加盟连锁，固然扩张速度会加快，但是对企业自身产品质量的控制、品牌美誉度等方面都有害无益。”木屋烧烤创始人隋政军曾公开表示。2003年木屋烧烤品牌创立以来，一直都坚持以直营连锁的方式去扩张发展，目前，木屋烧烤在全国共有100+家直营店。隋政军曾说，“木屋烧烤的对标企业不是同品类的竞争者，而是‘能做全国直营连锁’的大企业。”其实，木屋烧烤坚持直营连锁的扩张方式并不是个例，也有很多连锁品牌坚持走直营连锁的发展方式。像星巴克的品牌扩张，就一直坚持直营路线，由总部进行直接管理，统一领导，目的是控制品质标准，目前星巴克在中国有将近2500家直营门店;海底捞也是采用直营连锁方式，坚决不做加盟，成功做到了中国火锅行业的老大，目前，海底捞在全球共有200多家直营店;近几年，新中式茶饮兴起，其中以喜茶和奈雪の茶为代表的新式茶饮巨头，均借助资本的力量，在两年多的时间里，各开出了将近100家直营门店。

　　这些品牌为何看好直营连锁?究其原因，不外乎以下几种：① 降低成本：总部拥有连锁店的采购、配送和核算权，而且统一采购可以在一定程度上降低食材成本;② 合理优化资源：总部统一调配资源，包括资金、设备、人员等，能够有效地优化内部资源，提高各餐厅的管理效率;③ 总部直接管理：统一领导，有利于控制连锁店的品质标准;④ 保持品牌形象的统一性，有利于品牌形象的塑造和形成;⑤ 可控性强：连锁店的运营管理属于企业内部事务，受外界制约和影响少，再加上体系、过程等都是可控的，前期从0到1的发展可能很慢、很艰辛，不过从1到10会跑得很稳健，并且将可能享受量变带来的质变。总的来说，直营连锁是非常考验企业内功的经营方式，也是品牌非常稳妥的连锁扩张方式

　　然而，直营连锁又不是人人都能做到的，因其运营成本很高，企业在前期的投入比较大，企业的资金链和现金流会面临较大的考验。如果说直营连锁可以让品牌走得更稳，那么加盟则可以让品牌走得更快。加盟连锁有哪些优势?① 速度快成本低：对于新品牌而言，加盟有利于让品牌快速跑马圈地，抢占市场份额;② 快速回笼资金：餐饮加盟在市场开拓的前期成本相对较低，品牌可以通过开放加盟迅速回笼资金，从而保持稳健的现金流;③ 分摊市场风险：品牌面临的市场风险可以与加盟团队共同承担;④ 吸引资本进入：品牌通过加盟的方式可以迅速做大规模，提高在资本市场的估值，从而更有利于吸引资本的关注。

　　加盟相比直营来说对资金和人才的压力相对较小，同时扩张的速度也会比较快。但是加盟也会面临很多的问题，比如加盟商管控的问题等等。现在普遍存在的一个问题就是招商容易，养商难。要做加盟，首先得把门店打造出来，比如品牌、装修设计、财务模型、VI等等，形成自己的样板店;同时，需要提炼出成熟的单店盈利模式，打造好核心团队，形成一套标准化的体系。加盟商加盟你的品牌考虑的非常直接的就是挣钱，如果没有成熟的单店盈利模式以及营销体系复制给加盟商，缺乏对加盟商的政策支付以及帮扶，加盟商发展起来是很困难的，同时存活率也会比较低，然后跑路。

　　总结事实上，整个连锁体系的扩张是连锁企业总部综合实力和控制能力的输出，取决于连锁企业总部的管理团队、资金、技术、管理和所处市场。连锁企业总部好比是整个连锁体系的“地基”，这个“地基”决定着整个连锁体系的规模、质量和未来。而连锁体系的直营连锁模式好比是连锁企业总部“自己复制自己的能力”，而加盟连锁模式实际上是连锁企业总部“自己和别人一起复制自己的能力”，只有同时拥有这两种能力的连锁企业，才是非常优秀、非常有前途的连锁体系。

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